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Nos torréfacteurs du mois de Juillet

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Right Side Coffee

"Nous sommes des chefs avec un seul ingrédient. Notre quotidien est axé sur le respect de cette qualité par la torréfaction."

Origine : Espagne - Barcelone

Right Side Coffee est un torréfacteur primé situé à Barcelone: nous voyageons chaque saison pour sélectionner des cafés uniques parmi une gamme de producteurs qui cultivent, récoltent, fermentent et sèchent nos lots à l'origine. Ce traitement direct nous permet d'améliorer la matière première de la plante, en respectant l'original et en offrant la meilleure qualité.

Equipe

Nous sommes une équipe humaine qui a commencé son propre chemin en 2012. Ce qui nous entoure nous touche et nous inspire, c'est pourquoi Barcelone joue un rôle essentiel dans la façon dont nous menons notre vie professionnelle au quotidien.

Nous comprenons que nous sommes des cuisiniers avec un seul ingrédient. Nous cherchons constamment à améliorer notre matière première par un contact direct avec les producteurs avec lesquels nous travaillons.

Traitement direct

C'est simple. Le travail d'équipe est complexe, il nécessite de la communication, de la confiance en l'autre et tout ça. Nous l'avons compris : le résultat obtenu est infiniment supérieur lorsque tous les acteurs agissent avec transparence et respect et partagent cette vision profonde d'amélioration qui nous personnalise.

Nous connaissons les étapes suivies par notre café pour atteindre notre torréfacteur. Il est essentiel pour nous que les producteurs reçoivent une juste somme en fonction de la qualité de notre café. Pour cette raison, nous nous éloignons des cours boursiers et payons en fonction de la qualité des lots. Cela signifie que les producteurs reçoivent des prix plus élevés, atteignant dans certains cas 500% si on le compare avec le prix du marché.

Nous voyageons depuis 2013 pour rendre visite aux gens qui cultivent nos cafés. Nous avons expérimenté différentes méthodes de fermentation du café, ainsi que d'autres méthodes de séchage. De toute cette expérience nous avons tiré des conclusions que nous partageons avec nos « collègues producteurs » pour concevoir un profil aromatique défini.

C'est le chemin que nous avons choisi pour connaître, découvrir, améliorer et redécouvrir.

Bonanza

"Inutilement bon."

Origine : Bonanza - Berlin

Vision

Le café Bonanza n'a pas à avoir ce goût. Mais c'est le cas.
C'est inutilement bon.
C'est peut-être parce que nous sommes entraînés inutilement.
Inutilement curieux. Obsédé inutilement.
On pourrait dire qu'on va trop loin. Et vous auriez en fait raison.
Nous allons dans des endroits que d'autres n'iraient pas. Pour nous, "trop loin" est exactement là où nous voulons être. Tout cela au nom du café.

Le café Bonanza n'est pas moyen. Ce n'est pas standard. Ou normale.

Depuis le moment où le café est planté jusqu'à ce qu'il soit servi, notre café est passé entre les mains d'innombrables personnes qui sont toutes remarquables dans leur domaine. Tous les efforts critiques tout au long du voyage aboutissent à des cafés qui sont une somme de choix faits avec un seul objectif en tête : quel goût le produit final a-t-il dans votre tasse.

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